Nelle cucine bergamasche ho sempre trovato almeno due formaggi grattugiati sul piano: il Formai de Mut per alcune preparazioni locali...

Il primo gorgonzola che ho comprato da una formaggeria bergamasca mi ha fatto ricredere su quello che pensavo di conoscere....

La prima volta che ho regalato un corso di cucina, ho impiegato tre giorni a sceglierlo. Sapevo cosa volevo fare....

Il Provolone Valpadana è uno di quei formaggi che ho sempre visto nelle formaggerie e nelle macellerie bergamasche appeso al...

Il Taleggio DOP è un formaggio a pasta molle e crosta lavata, prodotto con latte vaccino intero. Ha forma quadrata,...

Ho capito qualcosa di importante sui formaggi lombardi quando ho iniziato a chiedermi perché ce ne fossero così tanti. Quattordici...

La prima volta che ho mangiato un risotto alla milanese (fuori dal ristorante turistico in cui finisci di solito), ho...

La prima volta che ho visto fare la polenta taragna in casa ho capito perché non si trova facilmente nei...

Sono siciliano di Marsala. Quando mi sono trasferito a Bergamo, la cucina lombarda era per me quasi una categoria astratta:...

Quando ho iniziato a fare ricerche per Foodlearn, ho scoperto che esistono almeno due versioni principali, quella bergamasca e quella...