Lombardia

Nelle cucine bergamasche ho sempre trovato almeno due formaggi grattugiati sul piano: il Formai de Mut per alcune preparazioni locali e il Grana Padano per tutto il resto. È il...

Il primo gorgonzola che ho comprato da una formaggeria bergamasca mi ha fatto ricredere su quello che pensavo di conoscere. Avevo in mente il gorgonzola dolce del banco frigo del...

Il Provolone Valpadana è uno di quei formaggi che ho sempre visto nelle formaggerie e nelle macellerie bergamasche appeso al soffitto, forme cilindriche di diverse dimensioni, legate con spago, con...

Il Taleggio DOP è un formaggio a pasta molle e crosta lavata, prodotto con latte vaccino intero. Ha forma quadrata, scalzo alto 4-7 cm, lato di circa 18-20 cm, peso...

In questa guida completa, esploreremo perché il Moscato di Scanzo sia considerato l'unico "passito rosso" di tale prestigio in Italia e come il comune di Scanzorosciate sia diventato una meta...

In questa guida definitiva, scopriremo insieme perché questo "stracchino rotondo" sia considerato l'anello mancante tra la cremosità del Taleggio e la piccantezza del Gorgonzola, e come la sua particolare tecnica...

Esistono piatti che spiegano un territorio meglio di qualsiasi guida turistica. La polenta taragna bergamasca è uno di questi. Di cosa parlerò in questo mio articolo: Cos'è la polenta taragna...

Nella gastronomia bergamasca, esiste un piatto che brilla di luce propria per la sua semplicità rustica e la sua incredibile profondità di sapore: gli Scarpinòcc di Parre. Di cosa parlerò...

Se esiste un sapore capace di evocare istantaneamente il profilo delle mura venete, il freddo pungente delle valli orobiche e l’abbraccio caldo delle osterie di Città Alta, questo è senza...

Fondazione ISB è un centro di formazione dedicato alla cucina, alla pasticceria e alla ristorazione, con un approccio strutturato e orientato alla crescita professionale. I corsi sono progettati per trasferire...